สไปรูลิน่า ผง 1กิโลกรัม

ที่มา: http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1948/spirulina-%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8%B2

สาหร่ายสไปรูลินาเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์  จัดเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีปริมาณสูงถึงร้อยละ 50-70 ของน้ำหนักแห้ง แม้โปรตีนในสไปรูริน่าจะมีกรดแอมโนที่จำเป็นคือ  methionine, cysteine และ lysine ในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ นม เนื้อสัตว์ ไข่ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้จากสัตว์ แต่มีโปรตีนสูงกว่าโปรตีนจากพืชแหล่งอื่น  

สไปรูริน่า มีคาร์โบไฮเดรทอยู่ประมาณร้อยละ 12-20 ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ (polysaccharides)

สไปรูริน่าเป็นแหล่งที่ดีของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่หลายพันธะ (Polyunsaturated fatty acid, PUFA) โดยเฉพาะกรดแกมม่า - ลิโนเลนิค หรือ GLA ( g -linolenic acid, 18:3 w 6) , alpha-linolenic acid(ALA), linoleic acid (LA), stearidonic acid (SDA), eicosapentaenoic acid(EPA), docosahexaenoic acid (DHA) และ arachidonic acid (AA).[

สไปรูริน่าเป็นแหล่งสำคัญของ วิตามิน B12  , วิตามิน B1 (thiamine), วิตามนิ B2 (riboflavin), วิตามิน B3 (nicotinamide), วิตามิน B6 (pyridoxine), วิตามินB9 (folic acid), วิตามิน C, วิตามิน D, วิตามิน A และวิตามิน E นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งที่ดีของเกลือแร่หลายชนิดได้แก่ potassium, calcium, chromium, copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, selenium, sodium 

สาหร่ายสไปรูลินายังเป็นแหล่งของรงควัตถุธรรมชาติ ซึ่งพบไม่ค่อยพบในสิ่งมีชีวิตอื่น โดยประกอบไปด้วยรงควัตถุธรรมชาติ ได้แก่ beta-carotene, zeaxanthin, chlorophyll-a, xanthophyll, echinenone, myxoxanthophyll, canthaxanthin, diatoxanthin, 3'-hydroxyechinenone, beta-cryptoxanthin และ oscillaxanthin และยังมี phycobiliproteins c-phycocyanin และ allophycocyanin

Reference

http://student.sut.ac.th/b5176571/newcsu/images/doc/knowledge/bio/greenblue.doc

http://digital.lib.kmutt.ac.th/magazine/issue2/covers/spirulina.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Spirulina_(dietary_supplement)